• Comment cultiver du blé sans dépendre des multinationales ?
• Pourquoi le gluten est-il devenu un problème pour la santé ?
• Les semences paysannes sont-elles interdites ?
• Qui sont les géants de la boulangerie industrielle ?
• La baguette « tradition » et les pains surgelés sont-ils si différents ?

Véritable guide nous emmenant de la sélection du grain jusqu’à la cuisson du pain, ce livre permet de comprendre l’impasse nutritionnelle, écologique et sociale de l’industrie boulangère. Et, à partir des blés paysans, de découvrir la force collective de celles et ceux qui font autrement.

Notre pain est politique

Publié en septembre 2019
208 pages – 21 x 25 cm
ISBN 9782491109004

 

Revue de presse

« Des paysans-boulangers racontent leurs blés merveilleux, leur fournil, leur lutte contre le mauvais pain industriel. Goûteux ! » Le Canard enchaîné
« Superbe » France Inter
« Des réponses passionnantes » France 5
« Vous ne mangerez plus jamais du pain de la même façon » Silence
« Aussi beau qu’utile, pose les grands enjeux de la production, de la distribution et de la consommation du pain. L’essai est aussi – surtout – un hommage aux savoirs paysans, à travers notamment une galerie de témoignages, ainsi qu’un plaidoyer pour l’intelligence collective et les alternatives qui s’expérimentent. Un livre pétri comme du bon pain. » Le Ravi
« Un précieux travail pédagogique. » Ballast
« Des semences affranchies des carcans qu’imposent les géants de la filière » Le 1
« Un panorama des pratiques paysannes et du contexte agro-industriel autour des blés, des farines et des pains. » Biocontact
« Un véritable guide » Oui !
« Ce livre nous invite à découvrir la boulange paysanne. Un ouvrage engagé qui crie au monde que toutes ces pratiques ont quelque chose de politique. » 4 saisons
« À lire » Télérama
« Un beau livre, grand, complet, qui interroge la façon dont on produit le pain, où est-ce qu’on va le vendre, et l’acheter ? Se réapproprier la manière que nous avons de nous alimenter est un enjeu sociétal majeur. Et en partant d’un épi de blé, on nous parle un peu de révolution. » Du poil sous les bras
« Pétri d’esprit » Challenges
« Ce livre au graphisme soigné et enrichi de témoignages explique, de façon très accessible, les enjeux de la boulangerie industrielle face aux collectifs de paysans-meuniers-boulangers. A leur échelle, ces artisans reprennent la maîtrise des chaînes de production » Bon à savoir